Numéro 4.2
Dossier : Les 18-35 ans
Audrey Fortin
Chef pâtissière
La cuisine d’Audrey Fortin, 24 ans,
reflète sa personnalité: elle est accessible,
sans prétention, mais pourtant très affirmée.
Diplômée de l’ITHQ, elle est chef
pâtissière au restaurant La Coupole.
La jeune femme doit sans cesse user
d’ingéniosité afin de créer de petites
douceurs simples, dont la préparation
comporte peu d’étapes. Sa ville, Montréal,
présente, selon elle, « une diversité et
une accessibilité professionnelle unique,
essentielle pour qui débute dans sa carrière ». Son avenir? Elle n’a aucun plan
prédéfini. Jusqu’à maintenant, elle s’est
toujours vu offrir les postes qu’elle a
occupés.
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